部分水果熟吃并不會影響營養(yǎng)與健康

水果是冬季養(yǎng)生必備，但由于水果生冷，一到寒冷季節(jié)就有不少人望而卻步，進而導致在很長一段寒冷時節(jié)里水果的攝入量不夠。其實，除了維生素C和維生素B族含量豐富的水果，其他的水果用于熟吃對營養(yǎng)攝入和健康并無損害。之所以富含維生素C和維生素B族的水果不適于熟吃，是因為這些水果中維生素不穩(wěn)定，加熱后容易損失，如果最主要的營養(yǎng)素都損失了，吃水果的意義也就不大了，因此橘子、西瓜、草莓、葡萄一類水果生吃較好。但像蘋果、梨、香蕉、菠蘿等一類維生素C和維生素B族含量都較低的水果，其含有的果膠、膳食纖維、多酚等營養(yǎng)素并不會在加熱的過程中損失，因此在寒冷的秋冬季節(jié)選擇熟吃也是良好攝入水果的方法之一。

水果熟吃--煮水果

在我們的身邊不乏水果熟吃的案例，比如用冰糖蒸雪梨以潤肺，用蘋果加醪糟燉甜湯，用櫻桃枸杞來熬粥等，創(chuàng)意無限，層出不窮。這種做法一來可以加熱水果，以防老人或身體虛弱的人吃了寒涼的水果以后受寒或腸胃不適，另外還可以保持水果的原本風味和營養(yǎng)，因此相對來說是較為健康的吃法。但需要注意的是，無論是用冰糖來蒸梨，還是用櫻桃蘋果來煮甜湯，在這個過程中都不可加入過多的糖，糖尿病患者也不可因水果變熟就放開吃水果。

水果熟吃--炸水果

名菜“拔絲香蕉”香甜可口，受到不少人的追捧，還有不少人在吃燒烤的時候喜歡吃上一些烤香蕉或者烤梨，這樣熟吃水果，也是營養(yǎng)健康的嗎相比用水果燉煮蒸熟的做法，將水果用于煎炸燒烤健康性就會略差一些。如做“拔絲香蕉”需先裹了面糊滾一圈，放入油中炸熟，然后將白糖紅糖等熬化以后均勻地澆到香蕉上，才能看起來頗讓人垂涎，但又是煎炸又是澆糖的烹飪方式容易讓人攝入過多的油和糖分，產(chǎn)生健康隱患。燒烤水果也是同樣的道理，雖說相對于燒烤肉類，燒烤水果顯得健康多了，但不能否定的是，水果很健康，燒烤的方式卻讓人難以肯定。吃煎炸燒烤的水果并非不可，偶爾為之能讓人享受別具一格的味覺盛宴，但如果長期大量地吃，其健康屬性就會大打折扣。因此，盡可能通過生吃或蒸煮的方式來食用水果會更加健康。

水果榨汁--喝水果

水果榨汁早在很久前就成為了“食尚”，但其實在榨汁的過程中，維生素C損失很大，丟棄了水果的渣以后，膳食纖維和果膠等營養(yǎng)物質(zhì)的損失也不小。天然的水果汁并不會損害人們的健康，但相比完整的水果果實，水果汁的營養(yǎng)價值并沒有人們想象的那么妙不可言，如果能夠直接吃水果原果能獲得更多營養(yǎng)價值。

其實“吃”這個字在于享受食用過程中的美妙，水果是一種奇特的食物，我們可以從其身上進行無盡的創(chuàng)新，不用太過于顧慮水果是生吃還是熟吃好，生吃熟吃都有其別具一格的風味，正確掌握良好的烹飪方式，就能讓食材的美味發(fā)揮出更好的作用，讓營養(yǎng)美味與健康都在你的舌尖舞蹈。

每天攝取適量的水果，不但可以防癌，有些水果吃了還會讓你的肌膚晶瑩剔透呢！下列的水果不但各個具有美化肌膚的功效，對身體其他器官也都有相當?shù)闹�益�?/p>

冬季吃什么水果好 各類水果對身體的好處

草莓：富含維生素C，可防止傷風、牙齦出血、便秘、動脈硬化。

杏子：富含維生素A，可預防癌癥、消除疲勞。

香蕉：補充體力，防止便秘、高血壓和整腸作用。

木瓜：幫助消化，防止便秘。

枇杷：預防感冒、便秘、動脈硬化、高血壓、消除疲勞。

蘋果：整腸作用，利尿、消除疲勞。

檸檬：預防感冒，消除疲勞。

獼猴桃：預防雀斑黑斑、抑制便秘、防止傷風、動脈硬化、高血壓、消除疲勞，幫助消化。

葡萄柚：富含維生素C，可消除疲勞。

水果是人民膳食生活中維生素A和C的主要來源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，同時水果也是維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少的。專家分析，“金銀銅”之說換言之就是早上吃水果營養(yǎng)價值最高、晚上吃水果營養(yǎng)價值最低。其中的道理是，人在早起時供應大腦的肝糖耗盡，這時吃水果可以盡快補充糖份。而且，早上吃水果，各種維生素和養(yǎng)分易被吸收。

但是從消化方面來看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。專家也指出，選擇吃水果的時間要有講究，并不是說早上吃就特別好，晚上吃就特別不好。

在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。水果本身內(nèi)含酵素，如想讓酵素在身體中產(chǎn)生不同的作用，最好考慮食用的時間，也要根據(jù)各個人不同個體自身的情況而定。如：

香蕉：香蕉含有很高的鉀，對心臟和肌肉的功能有益，同時香蕉可以輔助治療便秘、小兒腹瀉等。適合餐前食用。

菠蘿：新鮮菠蘿含蛋白酶，如果空腹食，菠蘿的蛋白分解酶會傷害胃壁。有少數(shù)人還會引起過敏反應，宜在餐后食用。

柿子：柿子中含有大量的柿膠粉和紅鞣質(zhì)，早上空腹食用，胃酸會與之作用，形成凝塊，即“胃柿石”，嚴重影響消化功能，宜飯后或晚上食用。

山楂：山楂無論是鮮果還是其制品，均有散淤消積、化痰解毒、防暑降溫、增進食欲等功效。但別空腹食用，脾胃虛弱者則不可以在清早進食，胃炎和胃酸過多者要少食。

紅棗：含有大量維生素C，故有“天然維生素C丸”之美稱。但是胃痛腹脹，消化不良的人要忌食，建議餐前食有很大的好處。

除上面的幾點外還有幾點補充：

1、不可過量，一天以蘋果為例，兩個比較適合。

2、不可在清晨空腹吃蘋果，果酸過度刺激可能會引起胃病。

3、水果組合應注意：

水果與蘿卜：容易得甲狀腺腫。

西瓜與油果子：發(fā)生嘔吐。

杏仁與栗子：引起胃疼。