爆人參雞片

   功效：大補元氣；適用于氣虛、身體衰弱等癥；

   配料：鮮人參15克、雞脯肉200克、冬筍、黃瓜各25克、雞蛋清1個、精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜 、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量；

   制作： 1、將雞脯片切成長5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗凈、斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜切段；

   2、雞片加鹽、味精后拌勻、下入雞蛋清、水豆粉拌勻；

    3、 將鍋內放豬油、燒至五成熱時、下入雞片、熟時撈出、控凈油；

   4、用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水；

    5、將鍋內放油、燒至六成熱時、下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒、再下黃瓜片、香菜、雞片、烹上汁水、顛翻幾下、淋上芝麻油即成；

   用法：佐餐食；

   忌宜：患者禁食； 補虛正氣粥

   功效：補元氣、健脾胃；適用于五臟虛衰、久病贏瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久痢、食欲不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之癥；