胡蘿卜、黃瓜、白蘿卜、香蕉……平時經常吃的這些食物，有的同時吃營養吸收效果更好，而有的在一起卻會效果減半。日本Livedoor新聞網5月4日請來烹飪專家為大家介紹食物的“相生”、“相克”。如何最大限度的吸收富含維生素和礦物質的蔬菜和水果的營養？想要掌握相關的飲食方法的朋友，千萬不要錯過！

■胡蘿卜×白蘿卜：相克

胡蘿卜中富含的抗壞血酸的分解酵素會破壞維生素C，因而胡蘿卜與白蘿卜同時食用，會導致蘿卜的維生素C被破壞，食用時要多加注意。

而這種抗壞血酸被加熱后，酵素就不再活性化。因此如果是加熱食用的話，就不需要擔心了。

含有同樣酵素的蔬菜或水果，另外還有黃瓜、香蕉、蘋果等。制作沙拉或果蔬汁等的時候，往里面放入少許醋或檸檬等柑橘類榨汁，可以抑制酵素的活性化，所以在這方面請多費些功夫。

■南瓜×黃油：相生

作為脂溶性維生素的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K與油一同食用，可以大大提高吸收率。

南瓜中富含可以有效轉化為維生素A的β胡蘿卜素和維生素E，因而適合與油一同食用。

其他還有很多與蔬菜油“秉性相投”的食物，橄欖油或亞麻籽油等如果與優質油組合起來，還能更有效提高吸收率。

富含脂溶性維生素的食物

維生素A：胡蘿卜、南瓜、韭菜、西蘭花、菠菜、水菜

維生素D：干香菇、木耳、雞蛋、乳制品

維生素E：臺灣黃麻、南瓜、扁桃

維生素K：日本納豆、菠菜、明日草、羊棲菜

■柿×牡蠣：相克

柿子中富含強酸化作用的β胡蘿卜素和丹寧。丹寧會阻礙鐵元素的吸收，因此補鐵食物最好與牡蠣分開食用。另外，葡萄酒中也富含丹寧，如果打算補鐵的話，最好不要與其一同食用。

掌握了這些小知識，在點菜時就可以用上了，非常方便。