現(xiàn)在社會，人們工作壓力大，越來越多人注意飲食健康，而廣告里鋪天蓋地提出的粗糧概念也讓粗糧養(yǎng)生觀念深入人心。雖說粗糧容易填飽肚子，又可以養(yǎng)生，不過，這也并非意味著可以隨意大吃特吃。

中醫(yī)詳解五谷雜糧的功效

黑米：黑米是糯米中的珍貴品種，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調(diào)養(yǎng)品，也是營養(yǎng)價值極高的滋補品，《紅樓夢》中稱之為“御田胭脂米”。

小米：小米能益腎和胃、除熱補虛、安神健胃。小米所含豐富的色氨酸，可輕松被人吸收，色氨酸會促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。

高粱：高粱能溫中澀腸、止霍亂、利小便、健脾益中、補氣清胃。高粱對小孩消化不良、大人脾胃氣虛現(xiàn)象有顯著的治療功效，對體質(zhì)有著非常好的作用。

薏米：薏米能夠清熱強身、健脾補肺、止瀉和胃、消浮腫，可緩和腸、胃輕度炎癥。薏米適合腳氣病、浮腫者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑與皮膚粗糙等現(xiàn)象。

芡實：芡實能補脾益腎、收斂止瀉、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜、緩和腹瀉、神經(jīng)痛、風濕骨痛要膝關(guān)節(jié)痛等癥狀。芡實也能健脾胃、補脾生血，使人耳聰目明，美化肌膚，防老抗衰。

蕎麥：蕎麥能益氣力、開胃寬腸、清熱解毒。蕎麥在醫(yī)學臨床上被使用于防治高血壓、腦中風、動脈硬化、腎炎等疾病。其中所含大亞油酸，可降低膽固醇與體內(nèi)血脂。

黃豆：黃豆能夠健脾開中、潤燥消水、寬中益氣、清熱散血；黃豆能預(yù)防改善乳癌、前列腺癌及改善婦女更年期癥狀、骨質(zhì)疏松等；保持血管軟化、改善缺鐵性貧血、神經(jīng)衰弱。

燕麥：燕麥能夠補脾益腎、止血消腫、補虛強體。燕麥所含的亞油酸對糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止膽固醇、調(diào)理病后體弱、預(yù)防心血管疾病、維持身體血糖穩(wěn)定。

這五種人不宜多吃雜糧

1、消化能力有問題的人

消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

2、貧血、少鈣的人

谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質(zhì)。另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。

3、腎臟病人

腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。一位在醫(yī)院負責慢性腎臟病人的飲食健康的張悟本說，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊舍棄白米飯，換吃五谷雜糧，想重振健康；結(jié)果三個月后回診，抽血檢測，發(fā)現(xiàn)病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。

4、糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫(yī)護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。

5、痛風病人

痛風病人吃多豆類，會引發(fā)尿酸增高，五谷當中的豆類攝取份量就要降到最低。

不同年齡段的粗糧食譜

女性，花生+薏仁。女孩子如果常經(jīng)血過多，可以薏仁（1杯）+花生（2湯匙）+豬腸一起煮湯，并記得不要剝掉花生衣，因為花生衣有凝血的作用。如果想要養(yǎng)顏美容，可以把薏仁+黃豆+松子或芝麻打成豆?jié){喝。薏仁、黃豆、松子需在前一天先泡軟。

小孩，花生+蕎麥。小孩如果對花生不過敏，可在牛奶中加入花生，因為花生有活化腦細胞的功效。過敏的孩子可在牛奶中加入蕎麥粉，因為蕎麥含有抗組胺的天然成分，可緩解過敏癥狀。

青春期，薏仁+芝麻。青春期容易長痘，可把薏仁加白米、糙米混煮成飯，因為薏仁能美白、利濕、潤澤、抑制毛囊發(fā)炎。骨骼生長期，可把白米、糙米、豆類混煮，并可多吃芝麻、玉米。尤其芝麻富含維生素E、亞麻油酸，可刺激生長激素，并不讓脂肪囤積體內(nèi)。玉米可切塊或削下玉米粒，加排骨一起煮湯。

中年人，常吃薏仁。中年人可以薏仁+南瓜、冬瓜+小雞腿，一起煮湯，除了利尿、除濕、消腳氣外，還可促進體內(nèi)分泌瘦素，抑制脂肪堆積。

老年人，黃豆+小米。老年人要保護腦細胞，如果沒有痛風問題，可多吃黃豆，黃豆+芝麻+核桃+水，用豆?jié){機做成豆?jié){，還可以加入牛奶，一周吃兩三次。老人容易消化不良，晚上可吃小米粥，或把小米粥加“長壽果”花生、“長壽瓜”地瓜一起煮。