春季是吃豆芽最好的時間，豆芽里面的營養價值很高，具有清熱明目的功效，同時也可以預防貧血，每天堅持吃200克豆芽，具有抗癌防癌的功效。

吃綠豆芽的好處都有哪些呢？

1、能夠清熱明目

豆芽具有清熱明目的功效，只要經常吃豆芽就可以去除火氣，緩解肝火旺盛，同時也減少患上疾病的產生，比如高血壓、心腦血管疾病等。另外吃豆芽能夠預防缺鐵性貧血的產生，為身體補充足夠的血量。

2、可以減肥

綠豆芽里面含有大量的膳食纖維，屬于低熱量低脂肪食物，適合于減肥人群。對于減肥的人群來說可以把豆芽和醋攪拌在一起服用，能夠分解脂肪。中醫認為，綠豆芽性涼具有解毒的功效，尤其是綠豆發出來的芽清熱降火功效是非常顯著的。

3、具有促進排便的功效

綠豆芽里面含有大量的膳食纖維，適合于便秘的人群。膳食纖維不容易被人體消化以及吸收，能夠促進胃腸道蠕動，從而加快排便，減少了毒素在身體里面的堆積。綠豆在發芽的過程中會產生維生素c和維生素e，具有美容養顏的功效，防止黑色素的沉積。除此之外綠豆芽里面含有大量的礦物質比如碘鉀，鈣磷等，能夠全面的為身體補充營養。

怎么吃綠豆芽比較好？

1、涼拌綠豆芽

需要250克綠豆芽，一棵香菜，兩勺醋，三勺紅油，適量的蒜，先把香菜洗干凈切碎，蒜剁成末，香油、精鹽、醋以及紅油放在碗里調條成汁液，綠豆芽洗干凈之后放在水里面煮三分鐘，撈出來控干水分，綠豆芽直接放在盤子里面，倒入調好的汁液和香菜碎就可以吃了。

2、咸魚炒豆芽

需要150克咸魚，400克綠豆芽，兩根蔥，先把咸魚放在碗里面加入水淋上一大勺酒，放在電鍋里面蒸10分鐘，香蔥清洗干凈切成段，咸魚去除皮和骨切成丁，用植物油炒豆芽和蔥段，最后放入咸魚粒，炒出來就可以了。

溫馨提示

綠豆芽性寒對于脾胃虛寒以及慢性腹瀉的人群來說，盡量不要服用。在烹調的時候一定要迅速，使用油快速的炒，不然會導致營養價值的流失，在加熱豆芽的時候要掌握好時間，七成熟就可以了，最后再放入醋，能夠保持豆芽的鮮嫩。