黑米顏色呈黑色或黑褐色，屬于粳米。黑米有“黑珍珠”“長壽米”和“貢米”等美稱，從古至今就是一種營養和藥用價值很高的養生米類。黑米富含碳水化合物、蛋白質、脂肪和礦物質，還含有葉綠素和花青素等特殊物質，有非常好的養生保健功效。

那么，黑米有哪些營養價值？

每100克黑米中含有333千卡熱量、68克碳水化合物、9克蛋白質、4克膳食纖維、2克脂肪、356毫克磷、256毫克鉀、147毫克鎂、12毫克鈣、8毫克煙酸、7毫克鈉、4毫克鋅、2毫克鐵、2毫克錳、14微克視黃醇、3微克硒和2微克胡蘿卜素。黑米中含有比普通大米高兩倍左右的錳、鋅和銅等元素，還含有普通大米中不存在的維生素c、葉綠素、花青素和強心甙等特殊物質，營養價值是非常高的。

黑米有哪些養生保健功效？

止血：黑米中含有黃酮類化合物，能維持血管正常滲透壓，防止血管破裂從而能很好的止血。

治療腎虛：黑米有開胃益中、健脾益肝和補腎澀精的功效，適合少年白發或產婦等體虛者食用，有很好的補腎效果。

防治糖尿病：黑米的膳食纖維含量多，淀粉消化速度比普通大米慢很多，所以能很好的防治糖尿病。

防治心血管疾病：黑米中的鉀和鎂等礦物質能有效幫助控制血壓，防治心腦血管疾病。

減肥：黑米營養物質豐富且纖維含量高，不僅能供給身體每天所需營養，還容易有飽腹感，是一種很好的減肥米。

抗衰老：黑米含有人體所需的多種氨基酸成分，且蛋白質含量也很高，能更好的抗氧化從而幫助抵抗衰老。

黑米有哪些食療方？

三黑粥：準備50克黑米、20克黑豆、15克黑芝麻和15克核桃仁，共同熬煮成粥，食用之前加紅糖調味即可。三黑粥能烏發潤膚和益智補血。

黑米蓮子粥：準備100克黑米和20克蓮子，共同熬煮成粥喝，食用之前加入冰糖調味即可。黑米蓮子粥能補腎健脾和養心滋陰。

黑米雞肉湯：準備100克黑米和500克雞肉，將雞肉洗凈切塊用沸水焯一下，然后和黑米一起放入砂鍋，之后加入鮮湯、佐料和調味料，最后隔水蒸燉成黑米雞肉湯即可。黑米雞肉湯能養血活血和益氣補虛。

黑米是稻米中的珍品，含有豐富的營養物質，同時還含有普通大米中沒有的葉綠素、花青素和強心甙等特殊物質，營養價值非常高。黑米能止血、防治腎虛、防治糖尿病和心血管疾病、減肥和抗衰老，是一種優質的養生米類。平時常做三黑粥、黑米蓮子粥和黑米雞肉湯食用，對身體大有補益。