一、老北京烤肉
　　用料：
　　澳洲牛腹肉心 250g、京蔥 1根、香菜 1小把、姜 1塊、蒜 兩瓣、生抽 1湯匙（15ml）、料酒 1湯匙（15ml）、白糖 2茶匙（10克）、胡椒粉 1g、雞汁 5ml、啤酒 2湯匙（30ml）、雞蛋 1個、姜汁 3茶匙（10ml）、蒜汁 1茶匙（10ml）
　　做法：
　　1.牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦適用
　　無煙凈化燒烤車全自動操作,自動翻轉,無需廚師,無需請人。2.遵守橫切牛羊豎切豬，所以卻牛肉要頂刀切
　　3.把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心兩側的不規矩的邊角料，旁邊完全的部位能夠用開吃燒烤
　　4.姜切碎，放入杵臼中搗碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理
　　5.做老北京烤肉重點在給牛肉腌制碼味上，要調味恰到利益。參加生抽 料酒 姜汁2茶匙 白糖 胡椒粉 雞汁混雜，用手抓勻，恰當摔打上勁
　　6.再加入兩湯匙啤酒，能夠嫩肉提鮮，啤酒量切勿貪多
　　7.打一個雞蛋用手抓勻上勁后入冰箱腌制半小時
　　8.京蔥取蔥白，切片。香菜切段備用
　　9.鍋中參加適量的炒菜油，大火約7成熱時放入腌制好的牛肉爆香
　　10.疾速用鏟子滑散，牛肉變色疏松即可
　　11.盛出牛肉，空掉過剩的油和汁水，在進行第二次的炒制
　　12.二次炒的時候鍋擦干，無需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉過剩的水份，炒制牛肉邊沿呈現焦邊即可盛出
　　13.鍋中加少許底油，放入京蔥片炒香鍋底
　　14.放入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁炒勻即可關火。最后放入香菜段出鍋，余溫足夠可以燙軟香菜
　　小貼士：
　　1、我用的是澳洲牛肉，因養殖等因素起因，口感會比國產同部位的牛肉嫩。假如是購置國產牛肉，倡議抉擇牛林或跟尚頭部位即可。
　　2、切忌放入蔥后，翻炒數下，出了香味就放入牛肉，切勿等蔥都炒軟了再放牛肉。
　　二、五香牙簽烤肉
　　用料：
　　五花肉 500克、蠔油、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、糖、鹽、牙簽
　　做法：
　　1.將五花肉切成２厘米長寬高左右大小的肉丁，放入蠔油、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、鹽，腌一個晚上，牙簽用水泡多少個小時
　　2.將肉丁攤在烤盤上
　　3.烤箱預熱２４０度，入烤箱烤非常鐘
　　4.掏出來，放入孜然粉，跟平均，每塊肉插上一根牙簽，再進烤箱烤十五分鐘
　　小貼士：
　　１、肉不要切得太小了，由于烤后會縮水一些，切太小了，烤出來就找不到了。
　　２、牙簽須要提前泡多少個小時，否則會由于。無煙環保燒烤車專業生產無煙燒烤爐,在高質量前提下保證住廣大客戶的利益。太干而被烤焦，而且最后不要第一次烤的時候就把牙簽插上放進烤箱；
　　３、孜然粉要第二。無煙燒烤爐智能化自動操作,包教包會,學會為止。次放，第一次放可能導致烤的時光太久而烤焦。
　　本文由：http://www.shaokaoche***/整理發布！