海帶是人們經常食用的藻類食物，被譽為“碘之王”。據估算，
每100克海帶中約含碘280毫克，其中80％的碘可以被人體吸收利用。
這樣大量的碘，要從藻類以外的食物中攝取，一般是不可能的。海帶
中還含有24.3％的褐藻酸，5.97％～8.2％的粗蛋白，11.3％～17.67
％的甘露醇以及4.63％的鉀。每1000克海帶中尚含有胡蘿卜素0.57毫
克，維生素B10.69毫克，維生素B20.36毫克，煙酸1.6毫克，脂肪0.1
克，糖57克，鈣2.25克，鐵0.15克。海帶中含有的糖類物質，可以預
防動脈粥樣硬化的發生。
　　此外，海帶中還含有一種叫藻膠酸的物質，它可以促使鎘等危害
人體健康的物質排出體外。因此，海帶是從事接觸放射性元素的有害
作業人員的理想保健食品。又因其含有較為豐富的鈣和鐵，所以特別
適合老人、婦女及兒童食用。
　　海帶不僅營養豐富，藥用價值也很高。近年來研究表明，海帶除
了具有大家熟知的治療甲狀腺腫大、頸淋巴結腫以及梅核氣等功能外，
還具有增強機體免疫力、降低血壓、強壯心肌、抗動脈粥樣硬化、利
尿以及強壯筋骨等多種作用。
　　正是由于海帶具有較高的營養價值和較為理想的保健作用，近年
來，國內外研制出了不少以海帶為原料的食品，如海帶飲料、海帶飴、
海帶絲等。日本生產的海帶減肥食品，就是以海帶為原料加適量調味
劑制成的一種低熱量食品，特別適合糖尿病病人和肥胖病人食用。
　　這里需要提醒大家的是，由于海帶中含砷量較高，如果處理不當，
食后有中毒的危險。一般的處理方法是：將市場上買來的海帶，用清
水浸泡至少24小時以上。用水量要大，中間要換幾次水。這樣，海帶
中的大部分砷和砷化合物就可以溶解在水中，避免由于食用海帶而引
起中毒。下面介紹幾則簡便易行的海帶食療方：
　　●用海帶60克、綠豆150克，加水煎煮，煮好后放紅糖適量，作
為日常飲料服用，可用于高血壓、頸淋巴結炎、單純性甲狀腺腫以及
痰熱咳嗽的輔助治療。
　　●取干荔枝7枚，海帶、海藻各15克，黃酒適量，蔥、姜、大料、
桂皮、醬油各適量。將干荔枝剝去外皮，海藻、海帶洗凈切碎，三味
同放入鍋內，加調料及清水燒開，煮至海帶酥爛即可食用，可用于治
療單純性甲狀腺腫。
　　●海帶500克用米泔水浸一宿，洗去咸味，加水適量，煮熟切細，
再放蔥白一撮，煮至極爛，加入鹽、姜、橘皮、胡椒調和食之，可用
于治療小便不利。