沒有文化的老太太們幾百年前就相信雞湯能治病，而科學家們至今才找到其中原因。美國內布拉斯加大學中心的一個研究小組指出，雞湯里含有幾種增強人體免疫功能的成份。尤其是抗炎癥成份，對治療嗓子疼、緩解由流感和普通引起的癥狀頗有功效。 

　　某一年過節期間，肺部疾病專家史蒂芬-雷納德的妻子燒了一道雞湯。夫妻兩人討論起雞湯是否能治療炎癥的問題，妻子持懷疑態度，于是雷納德決定在實驗室里找出答案。他率領的小組仔細分析了因和導致肺部發炎受損后的身體修復機制，雷納德的妻子則按照奶奶傳授的方法做了一道雞湯充當實驗品。其中包含了雞肉、洋蔥、西芹、蘿卜、土豆、香菜等原料，沒有放鹽。 

　　科研人員不僅從整體上測試這道湯，還針對其中的不同成份逐一審視。結果發現，感冒這類肺部感染可以使人體內的病毒和細胞殘骸大量增加。中性白細胞刺激黏膜的分泌，造成咳嗽、鼻塞等上呼吸道感染癥狀。雞湯抑制了中性白細胞的活動，從而有助于感冒癥狀的減輕。研究人員從商店里買來十幾種配方的雞湯，比較后認為，含蔬菜成份的雞湯療效更佳。 

　　有人猜測，雞肉脂肪和雞湯冒出的滾滾熱氣，也許能疏通發炎的呼吸道。親人為你燒制了雞湯，會讓你心里暖烘烘的，因此心理作用的功勞也不能完全排除。相比之下，自來水對感冒就毫無作用。